祼班家常做法(海参班家常做法)

大家好，祼班今天小编来为大家解答祼班家常做法这个问题，家常海参班家常做法很多人还不知道，做法现在让我们一起来看看吧！海参

本文目录

材料

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，家常湿淀粉25克，做法大葱白5克，海参酱油25克，祼班松蘑15克，家常料酒25克，做法生姜5克，海参味精1克，祼班胡椒粉1克，家常辣椒面1克，做法精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2 、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

用料：裸斑1条

郫县豆瓣酱两勺

山胡椒（木姜子）1小把

生姜1大块

大蒜2瓣

香葱1根

山胡椒油两勺

做法

1、准备好所有食材，先洗净鱼，加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。

2、锅内烧油，下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。

3、加入水，盐，烧开后先加入豆腐煮开，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。

4、加入配菜菇先煮一小会，差不多熟了的时候加入鱼片煮，煮断生加盐调最后的味道。

5、起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜就可以吃啦，超级美味！

裸斑鱼一只、葱一根、姜一块、蒜15颗左右、豆瓣酱一勺、芹菜

烹饪步骤

步骤1/6

裸斑鱼一只，剁成快。加上料酒，葱，姜。泡水去腥，大概二十分钟左右刚好这个时间准备配料

步骤2/6

准备调料：蒜，葱，姜，青花椒，豆瓣酱，还可以来点豆豉。

步骤3/6

鱼肉去掉葱和姜，开始鱼肉腌制。放入适量的盐，花椒，胡椒，一点点蛋清和淀粉。

步骤4/6

、

锅里下油，油烧热后先放花椒爆香，再下入蒜，葱，姜，最后下入豆瓣酱。（每次间隔三十秒左右，爆香过程中中火，不要太大了容易糊）

步骤5/6

豆瓣酱炒出红油过后，尝味，再调味，适量加点盐，胡椒粉。

最后一步

汤汁大火烧开后，一块，一块的下入锅里，最后的淀粉汁不要倒进去。不然很容易汤汁就糊了，鱼肉自生的淀粉就已经能够起到勾芡的作用了。鱼肉下锅后，大火烧开转中火烧五分钟过程中轻轻推动鱼肉不要糊锅了。五分钟后加入芹菜或者自己喜欢的葱或者其他的增香配菜。芹菜炒断生后在锅里闷几分钟就出锅啦，

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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